​肥肠怎么做好吃又简单

肥肠怎么做好吃又简单

肥肠好吃的做法：卤肥肠、生炒肥肠、肥肠蛙、红烧肥肠、葱烧肥肠等等。肥肠，为猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，有适量的脂肪，适于烧、烩、卤、炸。中医认为它有润燥、补虚之功效。下面给大家介绍几种肥肠的详细做法！

一、卤肥肠的做法

卤肥肠是一道家常菜，主料是肥肠等，配料是姜蒜等，调料是生抽等，经过煮制而成。

卤肥肠的做法步骤

1、食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个 茴香3克、桂皮1块、八角1个。 辅料： 花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺 盐1勺、小苏打1勺。

2、肥肠加清水清洗揉搓，加入一勺盐，一勺小苏打，揉抓，再放入清水中洗净。

3、姜切片。

4、干辣椒切小段。

5、砂锅中倒入适量清水。加入白芷，茴香，桂皮，八角，干辣椒。

6、再加入花椒，姜片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽。加盖焖煮，煮至熟烂后，捞出切成小块，装盘即可。

二、生炒肥肠的做法

生炒肥肠是一道用肥肠作为主料制作而成的家常菜，色香味俱全。

生炒肥肠的做法步骤

1、食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

2、西芹切小段。

3、小葱切长段。

4、大蒜切末。

5、姜切末。

6、小米辣切丝。

7、仔姜切细丝。

8、肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。

9、锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。

10、下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。

11、出锅装盘。

三、肥肠蛙的做法

肥肠蛙是一道家常菜，主料是肥肠等，配料是小葱等，调料是料酒等，经过煮制而成。

肥肠蛙的做法步骤

1、所需食材：牛蛙200克，猪大肠200克，丝瓜200，生姜1块，大蒜3瓣，泡椒10克，青椒20克，红椒200克。 所需调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙。

2、肥肠切成小段。

3、丝瓜去皮，切成段。

4、红椒切段。

5、青椒切段。

6、蒜切末。

7、姜切末。

8、美蛙切块，放入碗中加料酒、盐拌匀。

9、热锅下油，倒入美蛙，过油捞出。

10、另起一锅热油，下入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒碎炒香，注入清水烧开。

11、加入丝瓜，煮至断生盛出。

12、锅中倒入美蛙、肥肠煮至入味，加入水淀粉勾薄芡，起锅盛于丝瓜上。

13、热锅下油，下入青红椒炒香，淋在肥肠和美蛙上面即可。