​鲜活大闸蟹怎么保存

鲜活大闸蟹怎么保存

1、冷藏保存：刚买回来的新鲜大闸蟹，如果想放置一段时间在吃，可以将要保存的大闸蟹绑好，放在冷藏室，让后用一条湿毛巾将它们盖上，注意毛巾不宜拧太干，不宜折叠，这样可以保持1-2天。

2、水池保存：将大闸蟹放在一个阴凉和比较潮湿的水池中，水池子中不需要有水，避免大闸蟹被泡死，直接将大闸蟹放在水池中，然后定时给大闸蟹喷水即可，此方法可保持一周以上。

3、浴缸保存：家中有浴缸的，可以将大闸蟹放在浴缸中水养，注水刚好没过大闸蟹即可，以便大闸蟹立足呼吸。此方法最长可以养一周。

如何挑选大闸蟹：

1、看背壳：判断大闸蟹的好坏，要观察背壳颜色其中肥美、健壮、肉多的大闸蟹背壳为青黑色，色泽亮丽，且蟹足上有根根分明的绒毛，蟹脚尖端泛黄，而瘦弱的大间蟹背壳颜色浅，光泽度较低，绒毛稀疏。

2、看肚脐：大闸蟹的好坏可以看肚脐区分，蟹膏、蟹黄多的大间蟹，肚脐会向外鼓起，按压会感受到弹性和阻力，而且肚脐边缘泛黄，而蟹膏、蟹黄少的大间蟹肚脐较为干瘪，按压不会有明显的阻力。

3、测活力：挑选大闸蟹的过程中，可以将其背壳朝下放在地面，迅速翻转过来的大闸蟹反应灵敏，活力十足，较为新鲜肥美，而无法翻转过来或者翻转较慢的大间蟹反应迟钝，不太新鲜。

4、选公母：判断大闸蟹的好坏可以看公母，一般八九月份上市的大间整肚脐圆润的母蟹最为肥美，蟹黄较多，而十月份上市的大间蟹肚脐较尖的公蟹最为肥美，含有丰富的蟹膏。