​生鸡爪怎么做好吃

生鸡爪怎么做好吃

生鸡爪好吃的做法有：红烧鸡爪、柠檬无骨鸡爪、虎皮鸡爪、蒜蓉鸡爪、酱焖鸡爪。鸡爪是鸡的脚爪，在菜谱上不叫鸡爪，叫做凤爪。在我国南方，凤爪是一道上档次的名菜。鸡爪有丰富的胶原蛋白，还含有大量钙、铁等矿物质，鸡爪的烹饪方法较多，下面就给大家来介绍一些生鸡爪的详细做法。

　　虎皮鸡爪的做法步骤：

1、把处理好的鸡爪凉水入锅，加入葱段、2勺料酒，水开后煮一分钟后盛出洗净。

2、鸡爪中加入一勺老抽，抓匀上色，然后自然晾干或者用吹风机吹干。

3、锅内放入足够的油，油温升高后，把晾干的鸡爪一个一个放入，把鸡爪炸至两面金黄，起小泡。

4、把炸好的鸡爪放入冰水中，然后放入冰箱冷藏2小时。这样表面就会起漂亮的虎皮状。

5、锅内放油，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、花椒粒、葱姜，炒出香味，再放入虎皮鸡爪，倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀。

6、加入没过鸡爪的水，中小火煮40分钟，最后加入少许鸡精调味，就可以出锅了。