​红高粱里的拤饼是什么,红高粱里的拤饼是什么意思

红高粱里的拤饼是什么,红高粱里的拤饼是什么意思

本文目录

1.红高粱里的拤饼是什么意思 2.红高粱里的拤饼是什么意思 3.高密拤饼是什么意思 4.红高粱佧饼是什么

红高粱里的拤饼是什么意思

《红高粱》里的拤饼

用料

面粉

《红高粱》里的拤饼的做法

要想拤饼软和筋道，必须用烫面。先准备好开水，把面粉倒入盆中，一边往面粉加开水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后盖上盖子醒15分钟。

把醒好的烫面揉成光滑的面团。

把揉匀的面团切成面剂子，把面剂子按扁。

用擀面杖把面剂子擀成薄饼。注意在擀饼时不要撒太多面粉，面饼上沾有太多面粉，烙饼的时候容易烙糊。为了防止擀饼时粘到面板上，可在面板上滴上几滴花生油。

要是擀饼的技术不过硬，擀不圆。就用一个大盘子帮忙吧。

把大盘子放到擀好的饼上，用刀子割去四周的面皮。

看，这饼擀的怎么这么圆啊!

把薄饼放入预热好的饼铛,调到中档火力开始烙饼。

看到单饼鼓起黄豆大小的泡了,饼的周边稍稍翘起,说明这面已熟了，翻过来烙另一面。

因为饼很薄而且面是烫过的，稍微烙一下就熟了，不要烙糊了。

烙好的饼要放在篮子里，边烙边用干净的纱布包住，或者找个盖子盖上，不然饼发干不软和。

饼烙好后，至于里面卷什么，看自己的喜好了。

红高粱里的拤饼是什么意思

拤饼，实际上就是出自山东沂蒙山一代的煎饼。这里说的吃拤饼，就是吃横食做强盗的意思。

高密拤饼是什么意思

旧时候，因吃不起饭，当土匪，也就抢点穷人，要点粮，面。

因为在山上条件不好，不能做出比较复杂的食品。

所以土匪把面加水，盐合成面团，做成饼形放在火边，让火把饼烤熟来吃。

这个饼就叫拤饼。也叫火边饼。

因为土匪弄到面粉(在当时是高级货了)不能做饺子，不做面条。做拤饼吃，也是一种暴殄天物的事。一般人家不这么干。所以就成了土匪行为的一种特色。

所以吃拤饼就成了当土匪的意思。

这就同我们说吃皇粮就是当公务员的意思，是一个道理。

高密东北乡土匪如毛，他们在高粱地里鱼儿般出没无常，结帮拉伙，拉驴绑票，坏事干尽，好事做绝，如果肚子饿了，就抓两个人，扣一个，放一个，让被放的人回村报信，送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼。”

扩展资料

吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱，大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性，大葱的辣味，大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义，豁达大度性格特征。

吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱，大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性，大葱的辣味，大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义，豁达大度性格特征。

红高粱佧饼是什么

拤饼一般指单饼，汉族面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。

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