​做葡萄酒用鲜酵母行吗(做葡萄酒要放酵母吗)

做葡萄酒用鲜酵母行吗(做葡萄酒要放酵母吗)

酵母是葡萄酒酿造过程中必不可少的微生物。不同的酵母菌株会产生出不同的葡萄酒风味。因此，选择合适的酵母菌株对于酿造优质葡萄酒来说非常重要。传统上，鲜酵母并不被广泛使用，因为它们相对于干酵母更加易受感染和变质。然而，在一些情况下，鲜酵母可以作为一种非常有效的酿造选择。那么，做葡萄酒用鲜酵母可行吗？

1、自酿葡萄酒酵母可以用普通酵母吗？

优质回答1：

可以，自制葡萄酒可以放些酵母，来帮助葡萄的发酵。一般是利用葡萄皮上的野生酵母来促进发酵，但如果葡萄冲洗的次数过多，酵母的数量太少，不利于发酵，这种情况下就可以加点酵母来帮助发酵。

如果葡萄酒都第三天了 ，还没开始发酵，不是盖子松了，而是温度低的原因。发酵最适温度28--33度，现在天气温度较低，发酵缓慢，很正常的。

发酵初期酵母繁殖扩大培养阶段，需要一些氧气，因此，容器是不需要盖盖子的。

另一方面，发酵过程中，会产生二氧化碳，容器盖子封的太严，会把容器撑坏的，一般是盖上几层布就可以的。

优质回答2：

可以，一般酿葡萄酒的酵母叫酿酒酵母，酵母可以将葡萄汁中的糖转化为酒精，如果自酿葡萄酒，可以放干酵母，不放也可以，因为葡萄皮中含有少量酵母，在葡萄酒的酿造过程中，酵母菌对葡萄酒有着举足轻重甚至起了关键性的作用，它直接影响着葡萄酒的发酵过程，影响着葡萄酒的风味，甚至影响着这瓶酒能不能完成酿造过程。

优质回答3：

不可以！葡萄自然生长过程中，表面有一层白色粉末，就是酵母菌！在清洗的时候注意不要过度清洗，避免酵母菌数量少，影响葡萄酒的酿造！

2、发面的酵母能做葡萄酒吗？

不能，葡萄酒发酵是用葡萄加糖密封自己发酵

3、自做葡萄酒用甜酒曲还是酵母粉？

自酿葡萄酒时不能用甜酒曲来充当酵母，甜酒曲是在使用粮食谷物为原料来酿造甜酒的时候才用的，而酿造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一样。那自酿葡萄酒的时候该怎么加入酵母呢？自酿葡萄酒时，在将葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清洁消毒过的发酵罐中，并加入适量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先应该活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升纯净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，静置20分钟后即可倒入发酵罐中搅拌均匀即可。干酵母的添加量一般为1公斤葡萄添加1克干酵母。

4、酿葡萄酒用发面酵母可以？

发酵葡萄酒的酵母，是葡萄酒用高活性干酵母，适用于葡萄酒、果酒的酿造。在没有专用葡萄酵母时，也可以用蒸馍的干酵母代替。

5、葡萄酒如何通过酵母发酵？

自制葡萄酒可以放些酵母帮助发酵。自酿葡萄酒一共有两次发酵的过程，第一次发酵可以通过添加酵母控制发酵的过程，使糖类物质尽快转化成酒精，酒精数量达到一定的数量发酵过程就会立刻停止，自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，经过过滤之后便可以正常饮用，如果第一次发酵没有完成，人们还需要进行第二次发酵，很多人想知道自酿葡萄酒二次发酵是否需要加入酵母，一般自酿葡萄酒第二次发酵是需要加入酵母，第二次发酵主要是为了使自酿葡萄酒的味道更加香甜。如果自酿葡萄酒第一次发酵的时候，没有看到自酿葡萄酒表面有气泡，证明自酿葡萄酒没有正常发酵，之所以第一次发酵没有正常进行，最主要的原因是自酿葡萄酒发酵的过程中没有加入酵母，因此才会导致自酿葡萄酒的发酵不能正常进行，温度过低也会导致自酿葡萄酒发酵不能顺利进行，这时候应该向自酿葡萄酒中加入一定的酵母，然后等待一段时间自酿葡萄酒发酵便可以正常进行了。这时候会发现自酿葡萄酒表面会产生大量的气泡。第一次发酵完成之后就可以正常过滤了，但是过滤的时间一定要把握好，一定要要在自酿葡萄酒第一次发酵完成之后，这时候自酿葡萄酒中已经基本没有糖类物质，只有酒精类物质，这时候对自酿葡萄酒进行过滤是合适的。如果发现自酿葡萄酒中仍然有糖类物质，那么需要进行自酿葡萄酒二次发酵，主要是将自酿葡萄酒中的糖类物质完全分解，将都记一次发酵没有分解的糖类物质完全分解成对人体有益的物质。如果第一次发酵已经非常彻底，那么就没有必要进行第二次发酵。

The End