​葡萄酒打开后过了几天能喝吗有毒吗？葡萄酒打开后过了几天能喝吗为什么

葡萄酒打开后过了几天能喝吗有毒吗？葡萄酒打开后过了几天能喝吗为什么

葡萄酒作为一种具有悠久历史的饮品，一直以来备受人们的喜爱。然而，当我们打开一瓶葡萄酒后，而又未能及时饮尽，是否可以留置几天后再次享用呢？会不会有毒？这是许多人心中的疑问。实际上，葡萄酒在适当的条件下，是可以保存一段时间的。但需要注意的是，葡萄酒的品质会随着时间的推移而逐渐变差，因此我们应尽量在打开后几天内饮用完毕。此外，葡萄酒保存的环境和温度也至关重要，以确保酒质的稳定性。特别是有些不含防腐剂的葡萄酒，若放置时间过久，可能会因细菌滋生而损害人体健康。总而言之，虽然葡萄酒在打开后的几天是可以饮用的，但还是尽量在开瓶后尽快享用，以确保其品质和安全性。

一：葡萄酒打开后过了几天能喝吗有毒吗

现在葡萄酒已经取消保质期了，可以喝的。

开瓶后的保存方法：

开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。

葡萄酒开瓶后寿命如何延长

葡萄酒因为酒精含量不很高（8~14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。

追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中（直摆）。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度（16~18℃左右）后才享用。

有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。

以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。

玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。

因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

一般红酒开瓶后12个小时以前都能喝的，但是放冰箱里的话应该可以在24小时左右，放太久就变味了。

二：葡萄酒打开后过了几天能喝吗为什么

一般打开两个星期之后就不要再喝了。

红酒还是有不错的保质期，如果把软木塞子打开以后，一定要在两个星期之内喝完，过了就不要再喝，容易变质。

三：葡萄酒打开了几天还能喝吗

老王几年前在做生意的时候获赠了一瓶上好的红酒，产自新西兰一个著名的酒庄，价格昂贵、限量版，他一直都没舍得喝。

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最近，老王独生女儿就要出嫁了，很高兴，准备挑个好日子，请亲人和朋友吃顿饭，再把珍藏的那瓶新西兰红酒拿出来。

请客当天，老王的妻子将红酒从地下室里取出来，发现上面所写的生产日期是十年之前，她不禁有些担心，这酒不会过期吧，放了十年还能喝吗？

老王觉得妻子的担心非常多余，对她说道：“红酒放多久都能喝的，不然电视上的红酒怎么动不动就82年、85年的？”

其实很多人都有类似的想法，认为红酒没有保质期，而且是放的时间越久越值钱，味道越好。那么事实真的是这样吗？下面就一起来了解一下。

红酒有保质期吗？

严格来说，大部分红酒是有“保质期”的，大部分都在十年以内。

红酒在全球范围内都是非常受欢迎的饮品，需求量也非常大。而大部分量产的红酒品质并不高，选用的葡萄品质、制作工艺都有限，因此能保存的时间并不长，普通的红酒建议在装瓶后的半年到两年内喝完。如果保存时间过久，红酒的口味、颜色等都会发生不同程度的变化，品鉴价值也会降低。

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其实红酒“保质期”这个概念，在我国较为常见。我国在2006年之前，对于进口或者国产的红酒，都要求标注保质期，所以很多红酒瓶上都标有所谓的保质期，大多在2-10年之间。2006年，我国修订了《预包装饮料酒标签通则》，规定酒精含量超过10%的红酒以及其他含酒精饮品，可以不予标注保质期。【3】

很多外国人并不认为红酒有保质期。因为红酒中酒精含量较高，要变成传统意义上的“腐坏变质”还是非常困难的，只要合理贮存，可以放置很久。即使过了“保质期”，也并不代表红酒一定是坏了，可能只是变得寡淡无味。

而大部分业内人士更加注重红酒的适饮期，即适合饮用的时间。葡萄酒在装瓶、密封后会被储存在适宜的环境中。在这个过程中，红酒的口味还在不断变化，变得更加香醇。香味到达巅峰时，也就说明这瓶红酒到了适饮期。

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以“新世界”国家（美国、新西兰、澳大利亚等）制作的葡萄酒为例，受地理因素的影响，这些地区葡萄的含糖量较高，不适合长期储存。所以适饮期普遍较短，建议在五到十年内喝完。

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而“旧世界”国家（法国、德国、意大利等）有几千年的酿酒历史，培育的葡萄品种含糖量较低，单宁含量高，更加利于储存，适饮期也非常长，所以盛产顶级红酒。如大众所熟知的拉菲，适饮期甚至长达40年到50年，至今都是品质非常高、值得品鉴的顶级红酒之一。【3】

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不过红酒的适饮期和产地的关系并不绝对，不能以生产地作为唯一的判断依据。

红酒能够长期保存，与适宜的保存环境密切相关，那么红酒需要什么样的存放条件呢？

红酒该如何储存？

首先是适宜的温湿度。红酒应放置在温度相对恒定的地方，温度波动范围在10-15摄氏度之间。湿度控制在55%-75%之间为宜。【1】较低的温度可以延缓红酒成熟，使适饮期更长，味道也更加醇厚。温度过高容易导致瓶内的酒渗出，造成氧化。如果湿度过高，红酒容易发霉。

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其次是瓶身的放置方法。红酒不适宜正放，尤其需要长期储存的高品质红酒，应当斜着放置或者卧放，让酒液渗入软木塞中，起到更好的密封效果。

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还要营造相对平稳、安静的储存环境，不适宜将红酒放置在光线充足、噪音较大的地方，过程中还需要避免不必要的搬动或者震动，否则也有可能对红酒的品质产生影响。

另外，气味对红酒的影响也比较大，所以尽量不要和大蒜、洋葱等气味较重的食物放置在一起。

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红酒开瓶后保存的时间会明显缩短，尽量在当天或者次日饮用完。如果确实喝不完，需要再次保存，建议盖好木塞，放入冰箱冷藏。如果闻到较为刺鼻的酸味或者臭味，不建议再喝。

储存不当可能会对红酒产生哪些影响？

氧化。氧化是指酒液和空气中的氧气接触后产生的一些变化，可能会有细菌滋生。轻度的氧化会使红酒的口感、口味有不同程度的下降，少量饮用对健康影响不大。如果是氧化过度的红酒，不仅会有明显的酸味，饮用后还容易引起腹泻、呕吐甚至是中毒。

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除了引起口味变化，氧化也会导致酒液颜色改变。

营养价值降低。红酒的原材料是葡萄，其中含有对健康有益的抗氧化物质，如白藜芦醇、花青素等，对心血管很有好处。如果在储存过程中受到强光照射或者温度过高，这些营养成分有可能被分解，使红酒的营养价值降低。

延伸阅读：喝红酒对身体有哪些好处？1. 改善血液循环

少量饮用红酒，可以提高神经兴奋性，使心率加快，还有扩张血管的作用，在一定程度上可以改善血液循环。不过不能大量饮用，过量摄入酒精会使血管收缩，造成血压升高、心肌供血减少等问题。

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2. 抗氧化

红酒中含有较多的抗氧化物质，如白藜芦醇、花青素、维生素E等，能够抑制氧化、清除体内的自由基，起到延缓衰老、提高免疫力的作用。白藜芦醇对心血管也很有好处，尤其是冠心病人群。白藜芦醇可以降低血液粘稠度，预防心肌梗死。

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3. 增进食欲

红酒富含果香，口味酸甜、醇香，饮用后可以刺激唾液分泌、增进食欲，适合无严重胃病、食欲欠佳者。红酒中还含有较多的酸性物质，能够刺激胃酸分泌，促进消化。

虽然红酒对身体有一定的好处，但饮用时需要注意以下几点：

控制好量。红酒和普通的白酒相比，酒精含量不是很高，口味也更加温和、香醇，因此很多人不会刻意控制饮酒量。过多饮用红酒会对循环系统产生影响，如心率过快、血压升高等，高血压、心脏病人群尤其要控制饮酒的量。如果产生身体不适，需要及时就医。

特殊人群禁止饮酒。酒精进入人体后主要通过肝脏代谢，因此，脂肪肝、肝炎、肝硬化患者应避免饮酒，否则会加重肝脏负担，对病情不利。

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酒精对食管、胃黏膜刺激较大，还会引起胰液分泌增加，因此患食管炎、胃炎、胃溃疡、胰腺炎等疾病的人群，不建议饮酒。

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大部分红酒含糖量较高，血糖较高者也不建议喝红酒。

酒精会促进尿酸生成，因此高尿酸血症、痛风人群不适宜喝红酒，尤其是在病情急性发作时。如果处于病情缓解期、尿酸控制较为理想，可以少量饮酒，但不能和高嘌呤食物同食。

写在最后

建议大家仔细了解红酒的适饮期，在合适的时间内饮用完。同时还要注意红酒的储存，避免在开瓶饮用前出现氧化变质的情况。

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参考文献：

【1】《红酒有保质期吗一般不超过多少年，红酒保质期是多少年》赢家财富网 2021.01.25

【2】《红酒会过期吗？9成人会答错，外国网友：匪夷所思！》好酒小管教 2021.06.09

【3】《82年拉菲不过期吗？为什么国内红酒保质期都是10年？》 乐哈养生 2019.04.23

注：以上图片

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