​脱皮绿豆，泡好的脱皮绿豆是怎么样的？

脱皮绿豆，泡好的脱皮绿豆是怎么样的？

泡好的脱皮绿豆是怎么样的

绿豆用水泡发后，绿豆就会脱皮发芽，长成绿豆芽。

一斤脱皮绿豆需要多少黄油

100克。去皮绿豆 300克 黄油 35克 玉米油 35克 自制桂花红豆馅 1. 去皮绿豆浸泡半天或一夜，中间换几次水，天太热要放冷藏。

2. 泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。

3. 熟的豆子处理成泥，这里有几种方法：

一、可以用工具压烂，缺点是会有少量压不烂的豆子影响口感，但是炒的时候会省时；

二、可以加点水用料理机打烂后再炒，缺点是炒会比较费时，但口感超细腻；

三、是先大致压烂后，锅内加油和糖类先炒一小会，待变稀后再用料理机打烂，再倒回锅里炒

脱皮绿豆是用什么脱的

脱皮绿豆是用机器脱的。工厂里绿豆是批量生产的，所以一般都是用大型的机器进行去皮。首先清泡绿豆之后，在机器中翻滚就可以有效地去除豆皮。通过专业的生产器械，脱皮生产而成。具体步骤是上料→打磨→送料→除糠→分选→豆米而成。

2021年绿豆产品标准代号

Q/QYNY 0001 S-2021 脱皮绿豆

本文件规定了脱皮绿豆的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以绿豆原料，经除杂、去石、脱皮、谷糙分离、烘烤、冷却、再次脱皮、再次谷糙分离、分级、抛光、色选、包装等工艺加工制成的脱皮绿豆。

绿豆饼做法教程

用料

水油皮材料 低筋粉或者蛋糕粉200g 玉米油或猪油70g 糖（喜甜可加量）20g 凉开水95g 油酥材料 低粉或者蛋糕粉150g 玉米油或猪油74g

馅料绿豆（用板栗就变板栗饼啦）500g 糖适量 炼乳适量

绿豆饼的做法

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

4、油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。

5、将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。

6、把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。

7、预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

8、180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。

9、烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！

小贴士

1、水油皮用的水量不能太少，否则皮子太干，不同面粉吸水量不同。试过雪健的蛋糕粉和上一道的低筋粉，前者的吸水量明显小于后者。

2、水油皮和油酥的湿度尽量一致，这样不容易破酥，内馅的湿度略干于油皮油酥即可。

3、烤的时候温度不能太高，饼子大小调整的话，烤的时间也需要相应延长和缩短。