​世涛啤酒的研究

世涛啤酒的研究

世涛啤酒的研究中心主任，中国酿酒大师，国家高级评酒师，全国粮食行业劳动模范，享受国务院特殊津贴专家，中国酒业协会常务理事，山东省酒业协会酿酒大师，国家高级评酒师，全国粮食行业劳动模范，享受国务院特殊津贴专家，中国酒业协会常务理事。

啤酒酵母含麸质吗

啤酒是一种流行的酒精饮料，世界各地的人们已经享受了数千年。实际上，它是仅次于水和茶的第三大流行饮料。

通常，啤酒是用水，啤酒花，酵母和大麦制成的，大麦是一种含有麸质的谷物。本文研究了啤酒中的麸质含量以及几种主要类型的麸质含量，以及是否对患有腹腔疾病的人安全。

大部分啤酒是怎么制成的？

酿造啤酒是一个涉及发酵的复杂过程，它是通过使用酵母发酵谷物中的糖而制成的，酵母是一种真菌，酵母消化糖分产生酒精。

啤酒酿造通常涉及四种主要成分：

水：水通常是主要成分，占最终产品的90％以上。

啤酒花：传统上添加了这种特殊花，以提供独特的苦味。

谷物：作为发酵糖的来源，最常用的谷物是大麦，小麦和黑麦，但是这些谷物都含有麸质。

酵母：这种活的单细胞生物可消化糖以产生酒精。

啤酒厂还可以使用其他谷物，糖，调味剂和添加剂来赋予其啤酒独特的颜色，口味和香气，其中一些可能还包含麸质。

啤酒和麸质含量的类型

患有腹腔疾病的人必须从饮食中完全排除麸质，在这些人中，它会损害肠胃，并引起胃痛，腹泻，无法解释的体重减轻和营养吸收不良。这就是为什么对于任何患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，了解其食品和饮料（包括啤酒）中麸质含量的关键。

啤酒中的麸质含量以百万分之一（ppm）为单位，在大多数国家/地区，食品和饮料中的麸质含量必须少于20 ppm，才能被视为不含麸质。大多数常规酿造的啤酒都含有超过20 ppm的麸质，尽管确切的数量取决于酿造过程和所用成分。

这是常见类型啤酒的平均麸质含量：

拉格啤酒：63 ppm

世涛啤酒：361 ppm

麦芽啤酒：3,120 ppm

小麦啤酒：25,920 ppm

如您所见，最常见的啤酒所含的麸质含量对患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

大多数啤酒是使用谷物和其他含有麸质的添加剂制成的，这对于患有腹腔疾病的人来说是不安全的。

总结

大多数啤酒都含有麸质，因为传统上是使用含麸质的谷物（通常是大麦，小麦或黑麦）酿造的。但是，有很多无麸质选择。一些品种使用无麸质谷物制成，许多啤酒厂都是专用的无麸质设施。

啤酒酵母不含麸质

啤酒酵母含有丰富的维生素B群、多种维他命、矿物质，高达50%以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓

啤酒酵母可以减少脂肪的摄入： 啤酒酵母几乎不含脂肪和糖，优质完全蛋白可缓慢释放能量，保持血糖的稳定，是优质膳食纤维，可增加饱腹感，让人感觉不饿，防止吃太多食物，既保证充足营养、又减少脂肪和热量的摄入；

啤酒酵母可以减少脂肪的吸收： 啤酒酵母富含大量优质膳食纤维，吸水膨胀后可以吸附脂肪，它可携带着吃进胃肠的脂肪滴从大便中排出，从而减少脂肪的吸收；

啤酒酵母可以减去体内淤积的脂肪： 啤酒酵母中富含的B族维生素、稀有矿物质能增进基础代谢，加快体内脂肪和能量代谢。脂肪细胞被排空后，很容易再次充满脂肪，形成反弹。啤酒酵母瘦身法的最优胜之处就在于三大天然瘦身元素膳食纤维、B族维生素、酵母铬等微量元素将脂肪细胞排空的同时，迅速填入全面均衡的营养蛋白质、维生素、矿物质、核酸等。

充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多，所以能达到只减脂肪不减营养的健康塑身效果。

世涛啤酒是什么啤酒？

世涛（Stout）啤酒是上发酵啤酒的一种，是波特（Porter）啤酒传到爱尔兰后，在当地改良产生的啤酒，它直接将大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。

视觉上世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。

这个风格啤酒通常有着奶油般的口感和极强的烘烤麦芽带来的类似巧克力的味道，还有较强的酒精度。实际上不单单爱尔兰有着最好的世涛啤酒，英国及世界各地也涌现出不少出色世涛品牌。

延展回答：

世涛啤酒

世涛啤酒（英语：Stout），又称司陶特、黑啤酒，一种深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量约7%至8%。Stous源自法语：Etout，原义是强烈，或是光荣的意思。

最早源自于英格兰伦敦的波特啤酒，传入爱尔兰之后，爱尔兰人将原料由原先的烘烤麦芽，改为未发芽的烘烤大麦。我们可以简单的理解为世涛是改良版本的波特啤酒。 其实这种Stout黑啤酒最初是由Egerton Manuscript记载在1677年的英国伦敦出现，健力士的创始人Arthur Guinness极其喜爱，所以从1795年开始酿造，通过改良直到1820年才有了现在的健力士。

健力士使用烘烤过的大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进行酿造，视觉上健力士具有细腻的泡沫，和极其深黑的颜色，口味上有酒性较烈、味道醇厚而且具有强烈的焦糖甜味的特点，现在的Stout黑啤酒的定义和规范基本都是从它而来的。

世涛啤酒是什么啤酒?

世涛（Stout）啤酒是上发酵啤酒的一种，是波特（Porter）啤酒传到爱尔兰后，在当地改良产生的啤酒，它直接将大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。视觉上世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色，口感醇厚，特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。这个风格啤酒通常有着奶油般的口感和极强的烘烤麦芽带来的类似巧克力的味道，还有较强的酒精度。实际上不单单爱尔兰有着最好的世涛啤酒，英国及世界各地也涌现出不少出色世涛品牌。

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