家常菜大白菜炒粉条，白菜不油腻，粉条不坨不粘锅，做法简单下饭

大白菜炒粉条，是一道非常简单的快手菜，北方吃的多，南方好像不常做，往年的冬天，我家好像没有这么喜爱吃大白菜，今年对大白菜的转变，从一道美味的醋溜大白菜开始的，突然的发现，原来大白菜也能如此的美味；

大白菜价格便宜，经济实惠，口感爽脆鲜甜，说起大白菜，大家立马会想到猪肉大白菜炖粉条，但是，美味的大白菜，不搭配猪肉，同样也是非常的美味；

今天我们给大家分享一道大白菜炒粉条，这道菜肴的做法非常简单，但想要做的好吃，也是需要一些小技巧的，粉条的处理也非常重要，如何才能将炒好的粉条，做到不坨在一起，不粘锅，口感软糯入味？下面，将我日常生活中的经验分享如下：

1、南方的粉条，大家可能吃的比较多的是那种细细的粉丝，比如龙口粉丝，做这道大白菜炒粉条，我们需要用到红薯粉，也就是我们常说的苕粉，细圆的那种；

2、红薯粉在下锅炒制前，需要泡发，大家多半会图方便、抢时间，用开水浸泡，开水浸泡会让红薯粉中的淀粉析出，导致炒制时红薯粉相互粘连，所以，我建议大家提前用冷水浸泡，大约需要浸泡1-2个小时；

3、粉条在炒制时，还可以放入少许的香醋，进一步避免红薯粉相互粘连；

4、大白菜的菜帮不要全部丢弃，留下少许用来增加大白菜的口感，斜刀切片后，先放入热油中炒软，之后再放入菜叶，按照这个顺序来处理大白菜，炒出来的口感会比较清脆，同时也不太容易出水，不过全程需要大火快炒；

给大家简单的介绍了制作这道大白菜炒粉条时需要注意的那些小窍门之后，下面，我们给大家说说这道菜肴的具体做法，一步一图，分步讲解，期望大家通过我们的图文，看的懂、做的出、吃的香，让您轻松成为自家厨房的烹饪高手；

【大白菜炒粉条】

【食材】：大白菜1-2颗、红薯粉一包、八角一个、生姜少许、大葱少许、大蒜少许、香醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽小半勺、食盐适量、色拉油少许；

【具体做法】：

1、提前将红薯粉放入凉水中浸泡，浸泡一段时间后，用剪刀将泡软的红薯粉剪成小段，之后继续浸泡；

2、将大白菜的菜叶和菜帮分开，菜叶撕扯成小块，菜梗改刀成小块后，斜刀切片，分别冲洗干净后，完全沥干水分；

3、准备八角一个、将生姜切片、将大蒜切片、将大葱切成小段，准备好后全部放入碗中待用；

4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入切好的菜梗，快速翻炒，菜梗炒软后，放入菜叶；

5、将菜叶炒至断生后，全部盛出待用；

6、炒锅清洗干净后，再次放入少量的色拉油，微微加热后，放入八角、姜片、蒜片、葱段，炒出香味；

7、下面开始调味，放入1勺料酒、1勺香醋、一勺生抽，翻炒均匀；

8、放入小半碗清水，放入小半勺老抽调色，大火煮沸；

9、放入泡发好的红薯粉，翻炒均匀，小火焖煮3分钟，让其入味，之后转大火收汁；

10、红薯粉在锅中煮至入味后，放入我们刚刚炒过的大白菜；

11、快速翻炒均匀，放入1勺食盐调味，放入少许的香葱，多多翻炒之后，一锅美味的大白菜炒粉条就做好了；

【觅源有话说】：

写到最后，还想啰嗦几句，一家四口，小半颗大白菜即可，红薯粉一小包也足够，可以在超市购买那种小包的红薯粉，使用时非常的方便；

最后说说这道大白菜炒粉条的口感，由于加入香醋的缘故，除了红薯粉不坨不粘锅之外，香醋的香味非常开胃，红薯粉的口感非常的软糯，用筷子挑起时，一根根的非常的清爽，大白菜的口感非常鲜甜脆爽，大家炒制时色拉油要少放，多放可能会让人感觉比较油腻；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；