​低筋面粉可以做饼吗，低筋小麦粉可以烙发面饼吗？

低筋面粉可以做饼吗，低筋小麦粉可以烙发面饼吗？

低筋小麦粉可以烙发面饼吗

低筋面粉可以烙发面饼。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

低筋面粉能做死面饼吗

低级面粉可以做死面饼，因为通常死面饼都是烫面的，如果用低筋面粉来做烫面饼，饼凉后更加不会硬，比用高级面粉做成的死面饼还要软。食用烫面饼，血糖升高指数要比食用发面饼的升糖指数低许多。但死面饼和发面饼各有千秋，发面饼虽然升糖指数高，但是容易吸收，胃不好的，建议吃发面饼。

低筋面粉和普通面粉一样做饼那

低筋面粉筋性小，一般用于蛋糕饼干的制作。有时候我摊鸡蛋饼或者做舒芙蕾的时候，用低筋面粉。大部分的饼，都是用普通面粉制作的。而且，做饼的时候，面团要和的软一些，做出来的饼口感劲道柔软，要是面硬了，吃着硬邦邦的，发干，不好吃。所以，大部分做饼，还是用普通面粉的

蛋清饼如何把它做软一些

材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量制作步骤：

1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要留有一定的空隙，防止烘烤时粘连5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来调节）。蛋清饼做的时候可以加点黄油，就软了。