​糖醋熏鱼怎么做,鱼身体怎么做好吃

糖醋熏鱼怎么做,鱼身体怎么做好吃

本文目录

1.鱼身体怎么做好吃 2.糖醋熏鱼怎么做好吃又简单 3.糖醋熏鱼的家常做法大全 4.上海本帮熏鱼酱汁配方

鱼身体怎么做好吃

我觉得做糖醋薰鱼不错

鱼切成块后洗干净,用盐拌一下再到油锅里炸两遍炸透了(其实这样就可以吃了)

【糖醋熏鱼】主料:青鱼1条约2000克,辅料:老抽适量,姜适量,葱适量,花椒适量,小茴香适量,糖适量,醋适量,料酒适量,盐适量

糖醋熏鱼的做法步骤

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1.青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。

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2.葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。

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3.把鱼块放入干净的盆中。

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4.加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小   时，中途翻身一次。

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5拌匀腌制24小时，中途翻身一次。

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6.把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了  一会）。

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7.锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。

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8.每批炸约6分钟左右。

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9.再准备些葱花、姜末。

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10.锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。

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11.然后加糖、醋、水、少许盐烧开。

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12.最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。

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13.酸甜入味的熏鱼。

小窍门:喜欢口味老些的，鱼块可以晾晒干些，炸制后有咬劲。

糖醋熏鱼怎么做好吃又简单

食材明细

新鲜马鲛鱼一斤半

糖75克

醋100克

酱油150克

酸甜口味

炸工艺

廿分钟耗时

未知难度

糖醋熏鱼的做法步骤

1

马鲛鱼洗净切片,装入盛器中倒入酱油渍一小时左右,取出凉三小时。

2

另开油锅,等油至七成时放入处理好的鱼片至熟透。

3

再将炸好的鱼片放入调好糖醋的碗中渍上十分钟左右。

糖醋熏鱼的家常做法大全

熏鱼的做法

青鱼中段500克，葱姜各20克，酱油2汤匙，糖1茶匙，醋半茶匙，五香粉小半茶匙，盐、香油适量。

1、把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分；葱姜一半切末，其余切姜片和葱段。2、把鱼块放在碗内，加姜片、葱段、盐、少许酱油腌一刻钟。

3、油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油待用。

4、炒锅上旺火，放入葱姜末，加小半杯水，放糖、酱油、醋烧沸，倒入炸好的鱼块，将改用中火收干卤汁，淋上香油，出锅装盘，撒上五香粉即可。

腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深；炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软里嫩的特点。

上海本帮熏鱼酱汁配方

花鲢鱼

生姜

食用油

醋（酱汁）

糖（酱汁）

酱油（酱汁）

花雕酒（酱汁）

葱（酱汁）

鸡精（酱汁）

水（酱汁）

上海熏鱼的做法

将鱼洗净去磷去内脏，切成1.5cm左右厚度片状，用厨房纸吸干表面水分，放在阴凉处吹干。（大概1天左右）

起油锅，中火加热。放入姜片，等油温足够时准备放入准备好的鱼片。

每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。

将两面都炸之金黄色即可。

捞起，略滴滴油，趁热放入酱汁。

酱汁制作：将生姜，葱，酱油，料酒，水倒入锅中，根据个人口味放入糖，盐，鸡精调味。小火煮开即可。

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入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，静置一段时间，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

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可以在把一批炸好的鱼片放入蘸料之后，立即在油中放入新的鱼片。炸鱼的同时，把前一批鱼片从蘸料之中捞出。

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