​吃空心菜要注意什么，听人说空心菜吃多了不好,为什么？

吃空心菜要注意什么，听人说空心菜吃多了不好,为什么？

听人说空心菜吃多了不好,为什么

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前段时间我朋友还跟我说家里长辈不让吃空心菜，说吃了会腰疼，我可真纳闷，这空心菜可是我最爱吃的蔬菜，怎么能随便指责吃了会腰疼呢？这才看到网上很多地方竟然说空心菜是“抽筋菜”，吃多了会引起缺钙，让人们出现关节疼、腰疼、腿抽筋的症状。还有地方说空心菜吃了中毒，因为残留大量重金属和农药，这不仅让大家都担心吃了空心菜难道真的那么不好？

说空心菜吃了会抽筋的道理是因为空心菜草酸含量较高，草酸（草酸根离子）会和血液中的血钙结合，形成草酸钙，长期吃高草酸的食物可能导致低血钙，影响钙质吸收，所以说引起抽筋。但这个现象完全可以被避免，我们吃空心菜不可能生吃啊，一般会清炒、焯水凉拌，其实草酸根离子是易溶于水的物质，如果加热的情况还更容易融入，所以但凡我们烹饪锅的空心菜，其实草酸含量并不多。空心菜本身也是富含钙质的，适当食用能够辅助补充钙质，很难引起抽筋的情况。腰疼也很无理，害怕吃了空心菜腰疼、关节痛、腿抽筋的朋友你们就大胆吃空心菜吧。

也因为空心菜草酸多，还有地方说不能和钙质丰富的食物一同食用，实际上这和我们反对菠菜和豆腐一起吃是一个道理：因为草酸结合食物中钙质，形成难容草酸钙，导致钙质吸收少，还会加重结石。这也是以偏概全，偷换概念。草酸钙的沉淀直接摄入后会随着粪便被排除，并不容易沉积在肾脏，而且如果和高钙食物一同食用，草酸根离子可先结合成为草酸钙沉淀，就不会进入血液结合血液中的钙离子，反倒是帮了我们个大忙。如果让草酸根离子进入肾脏，结合其中钙离子，反倒直接沉积在肾脏，这才真的难以排出了。

关于空心菜农残的问题，凡是果蔬种植都不可避免有农残残留，并不是只有空心菜如此，而且土壤中也多少有一些金属元素，这是正常情况。不过果蔬买回家最好还是洗干净了吃，能用淡盐水浸泡一下可以浸泡3~5分钟。空心菜虽然不像我们说的那么不堪，不过也不要过多食用，什么时候过度食用都有不利之处，哪怕是再营养的食物，再有利的食物，空心菜膳食纤维丰富，吃多了可能消化不良，而且性味有些寒，胃肠虚寒的吃多了可能容易腹泻

空心菜什么病的人不可以吃

空心菜属于性寒、滑利的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。空心菜主要的营养成分是维他命C、磷、钠及醣类等，多吃可降血压、治疗牙龈肿痛及夏季酷暑所引起的眼睛红肿和流鼻血等；不过血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。

空心菜怎么炒不会变黑

素炒空心菜虽然在素菜当中是一个很特殊的存在，虽然里面没加一点点肉却有着无数的拥趸，不仅自己家爱吃，在饭店里也会经常点这道菜。但是大家有没有发现饭店当中炒出来的空心菜又绿又美味，在家里炒的时候却很容易变黑，这究竟是怎么回事呢？

其实在炒空心菜的时候大家很多人都少做了一个步骤，这就是炒空心菜容易变黑的主要原因，今天就来为大家揭晓炒空心菜不变黑的几个小方法，这样炒的空心菜又绿又好吃，让你一吃就上瘾。

第一种方法：柠檬汁。

1、取一颗新鲜的柠檬切片，取出一点点柠檬汁备用。

2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，临出锅的时候将挤出来的柠檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的搅拌几下就可以了。

PS：柠檬汁当中含有大量的维生素C，这是一种很强的抗氧化成分，因此在炒空心菜的时候加一些柠檬汁会达到保持它颜色翠绿不变黑的效果，但是维生素C遇热之后很容易分解，所以最后加才好。

第二种方法：焯水法。

1、先将空心菜洗净切成段状。

2、锅中添加适量的水，等到水烧开之后将空心菜下入锅中，再一次开锅之后大约20秒之后就要捞出来了，这样再炒空心菜就不容易变黑了。

PS：焯水法是一种很方便又常见的防止空心菜变黑的方法，如果不想那么费劲还可以在炒空心菜之前用热水烫一分钟左右，同样可以达到防止它变黑的效果。

第三种方法：小苏打

这种方法就十分简单了，在空心菜炒出来之后加入一点小苏打并且搅拌均匀即可，要注意的是小苏打不要加入的太多了，尽量用勺子搅拌均匀。

PS：这个方法最大的优势是简单而且方便，新手朋友建议用这个方法。

第四种方法：勾芡法。

1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到将空心菜炒熟了。

2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子调匀，倒入空心菜当中并且快速翻炒均匀，出锅。

这种方法是饭店当中非常常见的一种方法了，不仅炒出来的空心菜又绿又好吃，而且勾芡之后的素炒空心菜口感也更好，现在很多家庭也只用这种方法。在饭店里除了第四种勾芡法经常使用外，焯水的方法也是十分常见的，大家以后炒空心菜的时候也可以尝试着使用这两种方法，味道和口感都不错哦。