​泡打粉跟酵母粉有什么区别[低糖和高糖酵母粉有什么区别]

泡打粉跟酵母粉有什么区别[低糖和高糖酵母粉有什么区别]

酵母粉的原料就是酵母，而泡打粉的原料是玉米粉、苏打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生产二氧化碳进行发酵，而泡打粉是依靠小苏打遇水之后产生的二氧化碳发酵。酵母粉的价格比泡打粉贵，但是发酵速度比较慢。

1、原料

酵母粉

酵母粉实际上是酵母碾碎的粉，而酵母是一种微生物，因此酵母粉属于一种生物膨松剂，是依靠微生物进行发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，其主要成分是玉米粉、苏打粉以及酸性材料制成的，因此两者原料不同。

2、原理

酵母粉

酵母粉是依靠酵母进行发酵的，主要是依靠酵母菌产生的二氧化碳进行发酵，属于物理发酵，而且发酵速度比较慢。泡打粉属于一种化学发酵，是利用小苏打遇水产生二氧化碳的原理，而且其发酵的速度更快。

3、价格

泡打粉

酵母粉的价格更加贵，因为酵母主要是以纯天然的微生物进行发酵，而且发酵出来的面食口感更加自然、蓬松。泡打粉的价格相对会低一些，但是泡打粉特别适合给面包、蛋糕、西点等面食发酵。