​鲜贝的做法大全 鲜贝怎么做好吃?

鲜贝的做法大全 鲜贝怎么做好吃?

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。那么鲜贝怎么洗？教你鲜贝的清洗方法。

人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。那么鲜贝怎么洗?下面就教教大家鲜贝的清洗方法。

鲜贝怎么洗

1、首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

4、扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。

5、扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。

鲜贝的做法

主料：鲜贝半包，日本小黄瓜3根

辅料：蒜、花椒一小撮、白酒均适量

1、小黄瓜切滚刀块，鲜贝用白酒小泡一下;蒜切碎备用。

2、花椒炝锅，爆香后，放入鲜贝快炒，酌情再加些白酒。随即下蒜碎和黄瓜，大火快炒。

3、调入盐，糖，鸡精，芡粉收汁。完成。

4、注意，在炒的时候要大火快炒，黄瓜才会鲜脆，鲜贝才不会收缩变硬。

5、花椒对于去除鲜贝的腥味很有效果，蒜可以提香，中和花椒的苦味。

6、白酒是指白葡萄酒可不是二锅头，一是因为有时嫌弃黄酒味道太重，二是家里还闲置半瓶不想再喝的白葡萄酒，拿来做菜再合适不过了。

炒鲜贝的烹饪技巧

1、海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好的发挥出来。

2、如果喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加。

3、放调料时，不要放太多的盐和糖，以免掩盖了鲜贝原有的鲜味。

4、煮鲜贝时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。细粒的鲜贝，煮几秒钟就可以;大粒的鲜贝，可煮一两分钟。挑选鲜贝最重要的一点是新鲜，只有新鲜的鲜贝味道才鲜美。