​“纯天然”不等于营养和安全

“纯天然”不等于营养和安全

说起纯天然

很多人的脑子都会浮现

健康，纯手工，营养

这些字眼

曾有研究表明

近六成人会寻找带“纯天然”标识的食品

然而

你以为你以为的纯天然、纯手工

就是你以为的那种纯天然、纯手工吗？

今天就为大家科普一下！

01“天然”的未必都健康

“天然”或“非天然”只是一种来源说明，都属于中性词，二者从安全性、健康性上来说没有本质上的差异。

比如说添加糖对身体危害最大的原因是果糖，转化糖浆里有果糖，蜂蜜里也有果糖，二者对身体的潜在危害是一致的。

再比如说牛奶中所含有的天然反式脂肪酸与高温油炸食物中产生的“人造”反式脂肪酸化学结构有所不同，加工中生成的反式脂肪酸对心血管系统存在危害，而牛奶对于心血管系统没有影响，这里天然的成分好于非天然的。

因此，从本质上来说，“天然”只是代表了一种食物的商品属性，而与内在属性并没有直接关系。

02“纯天然”只是一种噱头

“纯天然食品”概念很模糊，食品相关标准中均没有明确的定义。

目前比较公认的只有以下四类食品：

我们认为的“纯天然食品”往往过于完美，既要自然生长、健康无污染，还不能使用任何农药、化肥、添加剂。如果以这个标准进行定义，那在工业社会迅速发展的今天是找不到真正的“纯天然食品”的。

如果一味强调某种概念，而不是实际内容，那么我们可以想想，天然的黄曲霉毒素、河豚毒素、龙葵素、重金属（重金属都可以算天然矿物质的一种）等等对我们有好处吗？

比如这个毒蘑菇就是纯天然的

你敢吃吗

或者是天然的牛奶适合婴儿食用，还是添加了大量食品添加剂（营养强化剂属于食品添加剂）的配方奶粉适合婴幼儿呢？这里面能找到非常多的反例，也可以说明“纯天然”只是一种噱头而已。

03整体膳食结构最重要

其实对于食物的选择，首先我们应该强调的是整体的膳食结构，就是食物的种类，和每种食物的数量，在这个基础之上再考虑选择哪一种具体的食物，最后要判断的是这种食物是否符合卫生标准，如果能做到这个框架，膳食就已经做得非常好了。但我们现在过度关注的是某一个食物好不好，这显然是本末倒置。

营养学是医学的一门分支，而医学的实际使用中，我们非常强调循证医学的观念，也就是推荐做某件事情必须有充足的理论依据。我们通过研究发现，野生鱼中重金属和多环芳烃类有害物显著高于养殖鱼，土鸡蛋中沙门氏菌显著高于饲养鸡蛋，野蜂蜜中存在植物毒素的风险，不加防腐剂的食物无法保证足够的安全性，这些都是与这种商业概念相违背的。

所以希望大家在选择食物上

不要被商业概念弄晕了头脑

对于所谓的天然比化学好的概念

笑笑就好了